El precio de la trufa de verano: análisis y tendencia
En Novandi les explicamos los motivos y la tendencia que va a seguir durante los próximos años. Motivos del incremento de precio Detrás del constante aumento del valor de la Tuber Aestivum se encuentran muchas razones que nos pueden hacer entender no solo el motivo del aumento de su coste, sino también la tendencia general del mercado de trufas frescas. En primer lugar, a diferencia de la trufa negra (Tuber Melanosporum), la trufa de verano no es una especie de trufa con la cual se hayan realizado grandes esfuerzos para el cultivo, por lo que su producción se basa única y exclusivamente en origen silvestre. Esto provoca que las campañas sean más inestables que las de la trufa negra. Además, la recolección intensiva y...