Llegamos a la Cervecería Tulum para visitar al Chef Experto en Trufa Marco Rodríguez Comas, quien nos deleitó con una ensalada fresca con betabel, queso gorgonzola y trufa laminada. A nuestra llegada fuimos recibidos por el staff en lo que el Chef nos atendía. Tuvimos una breve charla donde hablamos sobre el crecimiento que ha tenido Tulum, estas son algunas de las palabras que compartió el Chef Marco con nosotros:
- Chef, ¿cuál es el crecimiento que ha tenido Tulum en la parte gastronómica?
- "Tulum ahorita está en tendencia en todo el mundo, no solo por sus playas sino por su gastronomía. Muchos Chefs de todo el mundo están volteando a ver ¿qué estamos haciendo en esta región? Y eso hace que venga mucha gente a comer".
- Y acerca de la trufa, ¿cómo ve la importancia de este tipo de productos que se esté considerando en el país?
- Claro, super importante contar con trufa negra de calidad ya que es un excelente producto para darle un toque diferente a los platillos, no es necesario un platillo gourmet para usarla, en mi punto de vista siempre le dará un plus a cualquier comida que preparemos".
Una vez dicho esto el Chef Marco laminó una trufa de verano en la ensalada que nos preparó para después degustarla.
Cerramos esta visita con un tour guiado por las instalaciones de la Cervecería Tulum que actualmente está teniendo un gran crecimiento, además pudimos visitar las instalaciones del hotel y futuro spa ya que aún está en construcción, pero sin duda será un lugar increíble que en cuanto sea abierto tendremos que visitar.